Grünkernsalat

Grünkern, ein wunderbares leckeres gesundes Getreide, das sehr vielfältig verwendet werden kann. Für Frühling und Sommer eignet er sich hervorragend für einen sättigenden Salat.

Zutaten für 2 Personen als Hauptmahlzeit:

1 große Tasse Grünkern

2 Eier

1 Bund Radieschen

frische Kräuter wie Knoblauchrauke, Giersch und Löwenzahn

Dressing:

3 EL Öl

1 EL Apfelessig

etwas süßen Senf

Salz und Pfeffer

Grünkern nach Anleitung am besten am Vorabend kochen, dass er ausgekühlt ist.

Eier ebenfalls vorkochen. (Für Berufstätige somit etwas entspannter ;-)

Am Folgetag Dressing zubereiten, Radieschen waschen, kleinschneiden;

Kräuter nach dem Waschen kleinschneiden, Blüten zur Deko zum Schluss dazu.

Langsam und genussvoll essen - gut gekaut ist halb verdaut! ;-)