Karottensuppe mit Spitzahornblüten

nur für kurze Zeit im Jahr - Spitzahornblüten

Zutaten für 2 Personen:

250 g Karotten

1 Kartoffel

1 Zwiebel

500 ml Wasser

1 EL Suppengewürz

etwas Rapsöl zum Anbraten

etwas Sahne zum Verfeinern

Salz und Pfeffer

Spitzahornblüte und -blätter

Die Zwiebeln und die Karotten kleinschneiden und in etwas Öl anbraten.

Das Wasser mit dem Suppengewürz dazugeben und in ca. 15 min. bei kleiner Flamme kochen lassen. Zum Schluss etwas Sahne dazu geben und mit dem Pürierstab fein pürieren.

Mit den Blüten des Spitzahorns und ein paar Blättern dekorieren.

Die ersten zarten Blätter des Spitzahorns sind sehr mild und zart und eine interessante Geschmacksergänzung.