Kartoffel-Bohnen-Mais-Salat

sättigend und proteinreich

Zutaten für 2 Personen:

250 g gekochte Kartoffeln (am besten vom Vortag)

1 kleine Dose Bohnen und Mais (gemischt)

1 kleine Zwiebel

frische Kräuter (z.B. Giersch, Knoblauchrauke, Löwenzahn)

Für das Dressing:

2 EL Olivenöl

1 EL Apfelessig

etwas süßen Senf

Salz und Pfeffer

Kartoffel und Zwiebel klein schneiden, Bohnen-Maisgemisch und kleingehackte Kräuter hinzugeben, Dressing verrühren und vorsichtig unterheben.